Blåbärsbullar

Blåbärsbullar är något jag är uppvuxen med, eftersom vi har så nära till skogen och blåbärsbuskar. I dag gjorde jag två olika sorters fyllningar, en med kanelbullsfyllning och en med vaniljkrämsfyllning. Det är så gott att man kan äta 3st på raken!

Recept: Blåbärsbullar

Ingredienser

Vetedeg:

½ tsk malen kardemumma
3 dl mjölk
2 dl strösocker
1 ägg
50g jäst för söta degar
en nypa salt
175g mjukt smör
ca 11 dl vetemjöl

Kanelbullsfyllning:

75g mjukt smör
1 dl strösocker
1-2 msk kanel

Vaniljkrämsfyllning:

2 dl mjölk
5 msk marsánpulver

Blåbären:

250g blåbär
2 msk florsocker
2 msk potatismjöl

Till pensling:

1 ägg

Instruktioner

Vetedeg: Värm upp mjölken tillsammans med kardemumman, tills den är fingervarm (37º)
Smula jästen i en bunke och blanda ut med mjölken, smöret, strösockret, saltet och ägget.
Vänd i lite vetemjöl i taget och låt sedan degen få jäsa under bakduk i 45min.
Dela sedan degen i två delar och kavla ut varje deg till en rektangel.
Fyllning: Blanda alla ingredienserna till kanelbullsfyllningen samt till vaniljkrämsfyllning. Låt stå i 10min.
Bred på kanelbullsfyllningen på en och vaniljkrämsfyllningen på en.
Blåbären: Blanda blåbären med sockret och potatismjöljet. Fördela sedan blåbären jämnt över degarna och rulla ihop dem.
Skär dem i 2cm bitar och lägg dem i bakformar, låt jäsa i cirka 45 minuter tills de har dubblat sin storlek. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i 10-15min i 200º