Huevos rancheros – mexikansk frukost

Huevos rancheros - mexikansk frukost

Huevos rancheros, en vegetarisk mexikansk frukost med ägg, tomater, lök, stekta bönor, koriander och eventuellt avokado. Otroligt gott och smakrikt! Passar alldeles utmärkt som frukost eller brunch. Den här mexikanska frukosten är traditionellt serverad på mexikanska bondgårdar på morgonen, ett stadigt mål som också är väldigt gott och inte alls svårt att göra!

Recept på Huevos rancheros

Sammanfattning: Huevos rancheros, mexikansk frukost med ägg, salsa och bönor. En vegetarisk frukost och brunch med härliga mexikanska smaker!

Vad behöver man för huevos rancheros?

  • 4 små tortillas
  • 4 ägg
  • 2 tomater
  • 1/4 lök
  • 1 avokado
  • Olivolja
  • 1 burk bönor, kidney- eller svarta bönor
  • 1 lime
  • Spiskummin
  • Färsk koriander
  • Salt och peppar

Hur gör man huevos rancheros?

  1. Börja med att hacka tomat, lök och färsk koriander. Blanda ihop i en liten skål och strö över lite salt och limejuice.
  2. Skiva lite avokado som du sedan använder i slutet för att toppa dina huevos rancheros med.
  3. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek upp tortillas tills de fått färg.
  4. Stek bönorna med olivolja, salt, peppar och lök,  spiskummin och limejuice. Stek runt 1 minut och häll sedan på vatten och låt sjuda cirka 5 minuter, mosa sedan med en mortel, mixer eller en gaffel. Vad du än har som du kan mosa bönorna med fungerar!
  5. Stek under tiden ägg i lite smör, salta äggen.
  6. Bred ut bönorna på dina tortillas, lägg på ägg, avokado och tomatsalsan som du gjorde i början.
  7. Servera och njut av en härlig huevos rancheros!

Färdigt på: 20 minuter

Antal portioner: 2

Mitt betyg 5 stjärnor:  ★★★★★ 1 betyg

1 betyg