Currysoppa med grönsaker

Currysoppa med grönsaker
Currysoppa med grönsaker är en väldigt snabb och enkel soppa med currysmak och härliga grönsaker inspirerat av det asiatiska köket. Riktigt gott och smakrikt och det är en suveränt god soppa att äta under hösten och vinterns kalla dagar eftersom den har lite hetta i sig. Skulle du vara väldigt stressad så går det utmärkt att använda frysta wokgrönsaker eller liknande istället för att stå och förbereda grönsakerna.

Recept: Currysoppa med grönsaker

Sammanfattning: En otroligt smakrik currysoppa fylld med härliga grönsaker. Perfekt som en värmande soppa under den kalla årstiden! Snabbt att göra och riktigt gott!

Ingredienser

  • 2 msk currypulver
  • 1 l grönsaksbuljong
  • 2 dl kokosmjölk
  • 2 dl ris
  • 1 lime
  • 500 gram wokgrönsaker el. minimajs, paprika, haricot verts
  • Olivolja
  • 1/2 msk färsk ingefära

Instruktioner

  1. Börja med att fräsa grönsaker i olivolja, häll över currypulvret och fräs tills du fått en fin färg.
  2. Häll över buljongen och hackad ingefära och låt det sjuda i cirka 10 minuter. Tillsätt ris och låt koka tills riset är färdigt.
  3. Sista steget är att röra ner lite koksmjölk för att få soppan riktigt krämig och härlig.
  4. Smaka av med lite limesaft och curry.

Antal portioner: 4

Mitt betyg 5 stjärnor:  ★★★★★ 1 betyg


(Inga röster)

Asiatisk mat Recept Soppor