Croquetas

Instruktioner

1. Börja med att smälta smöret med olivolja i en kastrull. När det smält, ta bort från värme och ha i 75 gram mjöl, ta lite i taget tills du får en fin smet/deg.
2. Rör sedan ner lite mjölk i taget tills all mjölk är i kastrullen och inga klumpar finns kvar. Hetta upp under omröring tills det tjocknar, låt sjuda cirka 5 minuter tills du har en riktigt tjock smet. Är den för lös så får du problem när du ska forma croquetas.
3. Hacka champinjoner och stek upp under tiden.
4. När bechamelsåsen är klar, ha i salt, peppar och muskotnöt, skinka, champinjoner samt rivna osten.
5. Låt svalna, täck och sätt i kylen för minst 1 timme eller tills det är kallt och har tjocknat.
6. Förbered för panering med tre tallrikar, en med ströbröd, en med ägg och en med vetemjöl. Ha i lite salt och peppar i mjölet.
7. Ta en stor sked smet och forma lätt, är det för kletigt så kan du ta lite mjöl på händerna. Doppa sedan först i vetemjöl, sen ägg och till slut ströbröd.
8. Häll ner olja i en kastrull så att du har ett djup på minst 6-7 cm så att de finns plats för croquetas att friteras.
9. Värm upp oljan på hög värme.
10. Fritera ett par croquetas i taget, det tar cirka 4-5 minuter eller tills de har fått färg och är krispiga.
11. Ta upp och lägg på lite papper så att överskottsoljan sugs upp.
12. Toppa med salt och servera!