Kanelbullar med mandelmassa

Kanelbullar med mandelmassa är en favorit och nu kommer då äntligen kanelbullsreceptet som jag lovat er. Denna gången valde jag att riva ner lite mandelmassa i fyllning och det blev väldigt gott och bullarna blev väldigt saftiga och mjuka.

Recept: Kanelbullar med mandelmassa

40 st kanelbullar

Ingredienser

Kanelbullsdeg

25g jäst för söta degar
2 ½ dl mellanmjölk
80g smör
0,75 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk malen kardemumma
ca 7,5 dl vetemjöl

Fyllning:

65g smör
½ dl strösocker
2 tsk kanel
100g mandelmassa
ägg till pensling
ca 40st bullformar

Instruktioner

Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret och häll i mjölken, låt det bli fingervarmt (37º).
Rör ut jästen med lite av mjölkblandningen och slå sedan på resterande av blandningen.
Ha sedan i strösocker, salt och kardemumma, rör om.
Vänd sedan ner vetemjölet och rör tills degen blir smidig och släpper från kanterna.
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 30min.
Kavla sedan ut degen i en rektangulär form. Bred ut smöret och strö över socker och kanel.
Riv mandelmassan och strö över degen.
Rulla ihop till en avlång rulle och skär i 1cm bitar.
Lägg i bullformar och låt jäsa ytterligare 30min.
Vispa upp ägget och pensla bullarna och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen i 225º i ca 10min