Kladdiga chokladmuffins med rostade hasselnötter

Kladdiga chokladmuffins med rostade hasselnötter är en favorit och idag var underbart väder det är i dag. Solen den lyser in genom köksfönstret hemma hos oss, där jag spenderat en hel del tid. Så passade på att baka chokladmuffins som är sådär härligt kladdiga i mitten. I dem hade jag rostade hasselnötter och mörk hackad choklad. Visst låter det gott?

Recept: Kladdiga chokladmuffins

20 st chokladmuffins

Ingredienser

150g smör
25g matolja
3/4 dl ljus sirap
100g hasselnötskärnor
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl brun farin strö
1 tsk bakpulver
1tsk vaniljsocker
½ krm salt
100g mörk choklad (70%)
2 dl kakao
1 ½ dl vetemjöl
3 ägg

Instruktioner

Lägg hasselnötterna på en plåt med bakplåtspapper och
rosta i 200º i ca 10min, och ta sen bort skalet.
Smält smör och olja i en kastrull, ha i strösocker och brun farin. Vispa poröst och ha i sirapen. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål och häll ner i smeten.
Vispa i äggen, ett i taget.
Hacka chokladen grovt och dela hasselnötterna på mitten.
Vänd ner det i smeten och häll i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen i 150º i ca 25-30min, tills de klara men kladdiga i mitten
Kontrollera med en provsticka tills du nått rätt konsistens.