Helstekt fläskfilé med grönsaksblandning

Helstekt fläskfilé med grönsaksblandning är en perfekt måltid om man ska bli många till middagen. Det sköter sig själv i ugnen och det är otroligt smidigt om man inte vill spendera hela kvällen i köket med att laga mat. Så istället för att stå vid spisen och röra i kastruller kan man ta ett glas vin, prata och umgås. Vilket man gärna vill göra när man har vänner över på middag, eller vad säger ni?

Recept: Helstekt fläskfilé med grönsaksblandning

4 portioner

Ingredienser

Helstekt fläskfilé:
500g fläskfilé
½ msk torkad timjan
1 dl olja
1 tsk soya
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar
Grönsaksblandning:
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
3 potatisar
4 små morötter
1 färsk majskolv
8 st plommontomater
1 liten rödlök
1 klyfta vitlök
1 röd paprika
8 st färska champinjoner
ev. 100g fetaost

Instruktioner

Putsa fläskfilén och blanda olja, timjan, soya, salt och peppar i en plastpåse och lägg ner fläskfilén i påsen.
Låt den få marineras någon timme i kylen.
Stek sedan fläskfilén hastigt i en grillpanna så den får en fin yta. Lägg sedan över den i en ugnsform.
Klyfta potatisen och morötterna och lägg i ugnsformen med fläskfilén. Dela sedan majskolven i mindre bitar och lägg i formen.
Dela löken, vitlöken och paprikan grovt och lägg i formen.
Nagga tomaterna med en gaffel försiktigt och lägg sedan även i tomaterna och de färska champinjonerna i formen.
Häll över olivoljan och strö flingsaltet och ev. smulad fetaost över grönsaksblandningen.
Sätt in i ugnen på 225º i ca 20-30min, tills fläskfilén har en temperatur på 73º och grönsaksblandningen har lite tuggmotstånd kvar. Vira sedan in köttet i folié och låt den få vila 10-15min, innan du skär upp den.
Servera med tzatziki och en kall béarnaise eller en rödvinsås till.