Matskafferiet

Ostgratinerad kycklingfilé med ratatouille

Sebastian — Thu, 11 Apr 2013 17:32:22 +0000

Idag blev det ostgratinerad kycklingfilé med ratatouille vilket var riktigt gott men även väldigt enkelt att göra. Bara att steka kycklingen, in i ugnen med lite ost på och sen fixa ratatouillen under tiden. När det gäller kycklingfilén så får man gärna gratinera med en lagrad ost med lite mer smak då det blir mycket godare än om man bara tar vanlig hushållsost.

Recept: Ostgratinerad kycklingfilé med ratatouille

4-6 personer

Ingredienser

1 kycklingfilé per person
Lite riven ost
1 zucchini
1 aubergine
50g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
2-3 msk olivolja
500g krossade tomater
1-3 vitlöksklyftor (beronde på hur stark smak man vill ha)
Svartpeppar & salt

Instruktioner

Förstek kycklingen i stekpanna och krydda med svartpeppar och salt. Vill man ha lite hetta kan man gärna ta lite cayennepeppar. När de fått färg lägger du över de i en ugnsform, strör över lite riven ost och sätter i ugnen tills kycklingen nått cirka 70 grader.

Ratatouille:

Hacka alla grönsaker och vitlöken grovt och skiva champinjonerna.
Hetta upp en kastrull med olivolja och ha i vitlöken.
Lägg ner grönsakerna och fräs, dock ska de inte få någon färg.
Slå sedan på de krossade tomaterna och låt det få småkoka under lock i 20-30min.
Rör om då och då och smaka av med salt och svartpeppar och en nypa socker.

Ostgratinerad kycklingfilé med ratatouille from Matskafferiet

LCHF Müsli

Sebastian — Wed, 10 Apr 2013 09:40:49 +0000

LCHF Müsli har räddat vår frukost många gånger. Förr åt vi alltid ICA:s müsli med frukt och nötter men den innehöll 55 gram kolhydrater/ 100 gram varav 21 gram är rent socker vilket blir rena rama godisfesten till frukost! Men man kan göra en LCHF müsli som har betydligt mindre kolhydrater i sig än t.e. ICA:s müsli. Till LCHF müslin brukar vi ha en osötad yoghurt som t.ex. turkisk yoghurt. Blir riktigt gott!

Recept: LCHF müsli

Ingredienser

Kokosflingor
Hasselnötter
Mandlar
Linfrön
Solrosfrön
Pumpakärnor

Instruktioner

Blanda bara runt ingredienserna och ta en liten näve per portion. Ta ungefär lika stora delar av alla ingredienser men du kan gärna improvisera och göra din blandning som du vill ha den. Vi använder aldrig några exakta mått utan går mest på känsla.

LCHF Müsli from Matskafferiet

Kesobröd LCHF

Sebastian — Tue, 09 Apr 2013 11:37:53 +0000

Idag bakade vi ett LCHF kesobröd som vi hittade inspiration till på bloggen 56kilo. Det blev ett saftigt och gott bröd som innehåller lite kolhydrater och en hel del protein vilket är perfekt för LCHF. Det är många som saknar brödet när man äter enligt LCHF men det finns en hel del ingredienser man kan använda för att få till ett gott bröd ändå, oftast använder man mandelmjöl, kokosnötsmjöl, kruskakli, fiberhusk och så vidare. Det kan vara lite svårt att hitta dessa ingredienser men vi köpte våra på ICA Maxi och om du inte hittar det i din butik finns det alltid att köpa på nätet.

Recept: Kesobröd LCHF

Ingredienser

3 ägg
125 gram keso
5 msk kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
4 msk kruskakli
3 tsk bakpulver
1 nypa salt

Instruktioner

Börja med att blanda ner de torra ingredienserna, kokosnötsmjöl, fiberhusk, kruskakli, bakpulver och salt. Ta sedan en ny bunke och knäck äggen och ha i keson. Mixa sedan detta med stavmixer tills det löst upp sig. Häll sedan ner äggsmeten i bunken med de torra ingredienserna och rör om.
Platta sedan ut degen till en rektangel på en plåt med bakplåtspapper och använd en fuktad hand då det annars fastnar på händerna. Skär sedan snitt efter hur många bitar du vill ha, mellan 6-8 bitar.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Kesobröd LCHF from Matskafferiet

Ny app!

Sebastian — Sat, 06 Apr 2013 17:05:08 +0000

Hej,
Vi har sedan tidigare en enkel Android-app där man kan läsa våra recept och nu i dagarna så fixade vi till en del buggar och gjorde den snabbare men tyvärr var vi tvungna att ladda upp en helt ny version så om ni redan har appen installerad så får ni ladda ner den nya appen och avinstallera den gamla. Vi får se om det kommer en iOS app så småningom!

Här kan ni ladda ner den nya appen:

Ny app! from Matskafferiet

Tårtbotten

Sebastian — Thu, 07 Mar 2013 17:56:43 +0000

När det vankas födelsedag eller någon annan högtid så kan det vara kul att göra en egen tårtbotten till sin tårta. Många fruktar att göra det här men vi har efter några lärdomar hittat ett tillvägagångssätt som fungerar riktigt bra. Första gången vi gjorde egen tårtbotten misslyckades vi då den blev helt platt och kompakt istället för hög och luftig. Felet vi och många andra gör är att vi inte vispat ägg och socker tillräckligt mycket. Efter den lärdomen så gör vi istället alltid som så att vi låter köksassistenten blanda ägg och socker på högsta effekt i cirka 5-6 minuter tills det verkligen är en ljus, trögflytande porös och fluffig smet. Sen ska ni också tänka på mjölblandningen inte ska vispas ner utan bara försiktigt röras ner i smeten då den annars blir seg.

Recept: Tårtbotten

Ingredienser

3 ägg
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 dl socker

Instruktioner

Börja med att vispa ägg och socker väldigt poröst. Vi använde oss av vår köksassistent som vi körde på högsta effekt i cirka 5-6 minuter.
Blanda under tiden mjöl, potatismjöl och bakpulver i en separat bunke.
När ägg och socker är poröst rör du försiktigt ner mjölblandningen så att det blandas runt men inte mer.
Häll blandningen i en springform på cirka 22 cm i diameter och grädda i ugnen på 175 grader i 30-35 minuter.
Ta ut och låt svalna.
När tårtbotten är sval kan du dela den med en vass kniv om du inte har en tårtsåg. Börja med första lagret och arbeta dig nedåt. Skär försiktigt runt om tårtbotten och tänk på att inte såga då den lätt smulas sönder då.

Tårtbotten from Matskafferiet

Gaeng Ped

Stephanie — Wed, 06 Mar 2013 20:54:58 +0000

Gaeng Ped är en av mina favoriträtter ifrån det thailändska köket och när jag såg hur enkelt det var att tillaga det var jag bara tvungen att testa. Det krävs relativt få ingredienser men det är ingredienser som kanske inte alla har i skafferiet. Red currypaste och fisksås finns i de flesta livsmedelsbutiker, men limebladen kan vara lite svårare att få tag på. Kolla gärna i asiatiska livsmedelsbutiker eller i välsorterade större livsmedelsbutiker.

Recept: Gaeng Ped

2 portioner

Ingredienser

1 kycklingfilé
1- 1 ½ msk red currypaste
1 burk (400ml) kokosmjölk
1 msk fisksås (fish sauce)
½ tsk socker
½ dl bambuskott
3 msk skivade vattenkastanjer
½ morot
½ röd paprika
½ grön paprika
2st limeblad

Instruktioner

Koka upp kokosmjölk tillsammans med currypasten i en gryta. Tillsätt fisksåsen och sockret.
Dela kycklingfilén i mindre bitar och lägg i grytan. Låt puttra i ca 15min tills kycklingen är klar.
Ha sedan i bambuskott, vattenkastanjer, morot och röd -och grön paprika samt limebladen. Låt småputtra ytterligare 5min.
Servera med nykokt ris.

Gaeng Ped from Matskafferiet

Formfranska

Sebastian — Wed, 06 Mar 2013 15:37:08 +0000

Ett skiva rostad formfranska med en skiva god ost på är oslagbart på morgonen eller som mellanmål och det behöver inte vara särskilt svårt att lyckas med sin formfranska. Det här är ett enkelt recept som blir väldigt saftigt och luftigt vilket formfranska gärna ska vara. Ett favoritbröd som går hem hos nästan alla!

Recept: Formfranska

1 formfranska

Ingredienser

1/2 pkt jäst eller 2 tsk torrjäst
25 gram smör
3 dl vatten
1/4 dl ljus sirap
2 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt

Instruktioner

Börja med att smälta smör och blanda med vattnet. Låt det bli fingervarmt, alltså cirka 37 grader innan du finfördelar jästen och blandar ner smör och vatten.
Häll sedan i sirap, salt och mjölet och arbeta degen i 10-15 minuter. Låt degen sedan jäsa i 45 minuter.
Arbeta degen 10 minuter till och blanda i mer mjöl om det behövs. Forma sedan ett bröd och lägg ner i din brödform. Låt sedan jäsa i 45 minuter till.
Till slut sätter du in brödet i ugnen på 175 grader i 35-45 minuter.

Formfranska from Matskafferiet

Knäckig äppelpaj

Stephanie — Tue, 05 Mar 2013 09:46:36 +0000

Det här är en knäckig äppelpaj och det enda som skiljer den mot en vanilj äppelpaj är att man har i lite sirap för att få det lite krispigt. Vi brukar försöka variera våra pajer då det annars kan bli lite enformigt och lite variation på den klassiska äppelpajen skadar ju inte. Bland annat så testade vi göra en nötäppelpaj för ett tag sen som blev god den med. Det är ju kul att experimentera och det är ju svårt att göra fel när det gäller äppelpaj, blir alltid lika gott!

Recept: Knäckig äppelpaj

Ingredienser

4 st Ingrid-Marie äpplen
125g smör
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
ev. 1 tsk kanel

Instruktioner

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Blanda smör, vetemjöl, strösocker och sirap i en skål.
Smöra en ungsform och lägg i äppelklyftorna i botten. Strö över ev. kanel.
Smula över smuldegen och ställ in i ugnen på 200º i ca 25min.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Knäckig äppelpaj from Matskafferiet

Tarte tatin – fransk äppelpaj

Stephanie — Sun, 03 Mar 2013 15:49:25 +0000

Tarte tatin är en fransk äppelpaj som är lite mer avancerad än en vanlig smulpaj men den blir också mycket godare än smulpaj tycker vi. Det kan vara lite klurigt att lyckas få på degen på stekpannan utan att den går sönder men se till att degen är tillräckligt kall och arbeta ut den kvickt så den inte hinner bli varm för då trillar den sönder. Vill man vara ännu mer avancerad kan man försöka placera äpplena i mönster men det har vi inte vågar försöka än.

Recept: Tarte tatin – fransk äppelpaj

Ingredienser

Pajdeg:

100g smör
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ msk råsocker
2st äggulor

Fyllning:

3st stora äpplen
1 dl råsocker
50g smör
ev 1 tsk mald kanel

Instruktioner

Blanda samman smör och vetemjöl till degen.
Tillsätt råsockret och äggulorna. Arbeta sedan snabbt ihop allt till en fast deg.
Platta ut den och packa in i plastfolie och ställ i kylen i minst 30min.
Skala och kärna ur äpplena och skiva dem i tunna skivor till fyllningen.
Hetta upp en ugnstålig stekpanna och ha i råsocker och smör. Låt det smälta samman på medelvärme.
Lägg i äpplena och kanelen.
Låt de puttra i sockerblandningen i ca 10-15min.
Rör om då och då.
Kavla ut degen och lägg över äpplena i stekpannan. Tryck ner på kanterna och ställ in i ugnen på 175º i ca 30min.
Ta sedan och dra en spade eller kniv runt kanterna på pajen.
Ta ett fat och lägg över stekpannan och vänd sedan stekpannan så pajen hamnar på fatet.
Servera den ljummen tillsammans med vaniljglass eller vaniljsås.

Tarte tatin – fransk äppelpaj from Matskafferiet

Cevapcici

Sebastian — Wed, 27 Feb 2013 10:33:05 +0000

Cevapcici har vi velat testa länge nu och för någon dag sen tog vi tag i det och experimenterade oss fram. Det är inga traditionella cevapcici utan vi har utgått från vårt köttbullsrecept, la till vitlök och lite kebabkrydda från Santa maria som innehåller spiskummin och oregano bland annat. Nu är det ju inte sommar annars hade vi grillat de på grillspett men istället fick det bli grillpannan denna gången. Vi serverade cevapcici med bulgur, tzatziki och sallad och det blev jättegott.

Recept: Cevapcici

Ingredienser

250g nötfärs
½ finhackad gul lök
Svartpeppar
Salt
1 ägg
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
½ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 tsk Santa maria kebabkrydda
1 tsk smör till stekning

Instruktioner

Blanda alla ingredienserna till smeten och forma till 6 st avlånga järpar.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek cevapcici tills dom har fått fin färg och är genomstekta. Vill man göra det enkelt för sig går att att steka och få yta och sen lägga in i ugnen.Ska du grilla dom så se till att blöta spetten innan du formar köttfärsen runt spetten.
Servera med bulgur, tzatziki och sallad eller efter andra önskemål.

Cevapcici from Matskafferiet